CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM TRÀ MẦM NGŨ CỐC DUNG NGUYỄN

Hạt gạo làng ta có bão tháng 7,Có mưa tháng 3

Giọt mồ hôi sa những trưa tháng 6.

Nước như ai nấu

Chết cả cá cờ cua ngoi lên bờ mẹ em xuống cấy

Lời bài hát ngọt ngào nhẹ nhàng mà sâu lắng, thấm đẫm sự tảo tần của người nông dân. Tôi sinh ra và lớn lên nơi dải đất miền Trung đong đầy nắng, gió, “ đặc sản” là cái nắng cháy của mùa hè, là ngập lụt của mùa mưa bão.  Những hạt lúa củ khoai, những rặng bầu rặng bí, những hạt đậu quê rắn rỏi thơm nồng cũng được tạo ra từ những khắc nghiệt của thiên nhiên.

Bản thân may mắn khi được sinh ra và lớn lên trong gia đình có bà Cố Nội là một y sĩ, một nữ hộ sinh trong những năm kháng chiến khó khăn gian khổ nhất . Từ nhỏ tôi sống cùng Cố được tiếp xúc hàng ngày với các loại hạt ngũ cốc như: gạo lứt, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ ….. Cố thường sử dụng các loại hạt để nấu chè, nấu cháo, nấu xôi, làm bánh nấu nước uống thanh nhiệt vào những ngày nắng nóng. Khi tôi lớn lên, lập gia đình, mang bầu và sinh em bé, Cố nấu nước đậu rang cho tôi uống. Điều đặc biệt mà tôi để ý đó là Cố thường ủ nảy mầm rồi mới rang lên, Cố nói uống như thế sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng dễ uống và ngon ngọt hơn.

Sau đó, tôi bắt đầu lên mạng đọc và tìm hiểu về các loại ngũ cốc và nhận ra rằng nếu như hạt ngũ cốc được ủ nảy mầm sẽ tốt hơn rất nhiều so với hạt ngũ cốc rang thông thường. Việc ngâm hạt ngũ cốc đủ thời gian giúp phá vỡ và vô hiệu hóa một phần lớn acid phytic trong hạt ngũ cốc. Hạt được ngâm còn giúp trung hòa các chất ức chế enzyme, làm tăng số lượng cũng như chất lượng các chất dinh dưỡng trong hạt. Hạt được ngâm nảy mầm lại tuyệt vời hơn nữa vì khi này các chất dinh dưỡng ở mức cao nhất và khả năng hấp thu cũng tốt nhất. Hạt chưa nẩy mầm quá nhiều axit phytic khiến chất dinh dưỡng khó được hấp thụ ở đường tiêu hóa. Vì axit phytic có thể kết hợp với canxi, magiê, sắt, đồng và đặc biệt là kẽm trong đường ruột và ngăn chặn sự hấp thụ. Do vậy, việc sử dụng ngũ cốc nhưng không qua ngâm dẫn đến thiếu hụt khoáng chất và dễ loãng xương. Nếu ăn lâu dài có thể dẫn tới hội chứng ruột kích thích và nhiều tác động bất lợi khác. Việc cho hạt nhú mầm làm tăng giá trị dinh dưỡng lên vượt trội. Ví dụ, gạo lứt khi ngâm đến độ nảy mầm chứa rất nhiều GABA, một loại amino axit có giá trị cao với sức khỏe. GABA gây ức chế sự hưng phấn của thần kinh và giúp thần kinh hoạt động ổn định. Hàm lượng GABA trong gạo lứt nảy mầm chứa gấp 3-5 lần trong gạo lứt thường.

Tôi bắt đầu nghiên cứu sâu hơn về các loại hạt, đặc tính, lợi ích riêng từng loại, về thời gian ngâm hạt và rang hạt. Nhiều lần phối trộn các loại hạt theo tỉ lệ riêng và bổ sung thêm hoa nhài khô, lá nếp để tạo hương thơm đạt được hương vị như mong muốn, đem lại sự khác biệt cho sản phẩm, đưa ra công thức chuẩn để sản xuất. Tôi đã đặt tên cho sản phẩm của mình là “Trà mầm ngũ cốc Dung Nguyễn”.  “Trà mầm ngũ cốc Dung Nguyễn” là sản phẩm được làm từ 100% những nguyên liệu tự nhiên lành sạch, giàu dinh dưỡng bao gồm gạo lứt tẻ nảy mầm, gạo lứt tím nảy mầm, đậu đen xanh lòng nảy mầm, đậu đỏ nảy mầm, đậu đen nảy mầm, lá nếp, nụ nhài khô được sấy ở nhiệt độ phù hợp để cho giá trị dinh dưỡng cao nhất, mùi hương sâu nhất và vị ngọt mát thuần khiết nhất kết tinh trong các mầm hạt. Không chỉ đứng trên cương vị là người sản xuất mà tôi luôn đặt mình vào vị trí của người tiêu dùng sản phẩm để hiểu được những mong muốn của khách hàng đối với sản phẩm. Với phương châm: “Từng giọt thơm mát – trọn điều tốt lành”, luôn đặt tình yêu quê hương vào trong sản phẩm, luôn chú trọng trong từng khâu sản xuất để đem đến sự An tâm cho khách khi mua hàng – An toàn khi sử dụng. Với sự phấn đấu và nổ lực không ngừng, chúng tôi tin chắc rằng sản phẩm “Trà mầm  ngũ cốc Dung Nguyễn” sẽ vững mạnh, có chỗ đứng trên thị trường và được nhiều khách hàng tin tưởng và sử dụng.